BRINDIAMO CON IL VINO ROSÉ

di Dario De Caro

Le luci, gli alberi decorati, i regali.

Finalmente le feste natalizie e le immancabili, ricche e soddisfacenti tavole imbandite con la famiglia e gli amici. Arriva la mezzanotte e tutti pronti a brindare con lo spumante.

Chi Prosecco, chi Champagne, chi il vino che gli è stato suggerito dal sommelier.

E invece noi brindiamo con il vino rosé. E abbiamo pensato a degli abbinamenti per una cena in rosé.
“Eh ma è un anno che aspetto Natale per aprire quella bottiglia di Barolo, ora che faccio?”

Facciamo che noi ti proponiamo degli abbinamenti con cui brindare col rosé. Così come guida. Poi valuterai tu se rimanere su un vino rosso classico che non passa mai di moda, o essere protagonista della serata stupendo tutti con un vino rosé a sorpresa.

E magari dimostrerai anche a chi crede che il vino rosé sia un vino estivo, che è solo un mito da sfatare.

Alzi la mano chi, come me, adora il salmone!
E allora perché a delle tartine con salmone non ci abbiniamo un rosé? Il salmone ha un sapore persistente ed elegante. Non è delicato. Ci vorrebbe un rosé corposo. Che ne dite di un Cerasuolo d’Abruzzo?

E se ci può essere qualcuno a cui non piace il salmone, sono certo che alla stragrande maggioranza di voi piace la parmigiana. Melanzana fritta, sugo e mozzarella. Complesso. La proviamo con un rosé da bombino nero in purezza?

Per gli amanti della pasta, a chi non piace lo spaghetto con i frutti di mare?
Un bardolino chiaretto, agrumato e intenso.

E magari qualcuno quest’anno anziché un taglio di carne pregiato e cucinato a puntino, preferisce festeggiare con un pesce pescato, magari grigliato. Un sarago al forno. Io mi affiderei ai cugini francesi. Non il classico rosé della Provenza, ma uno di Tavel. Più strutturato.

E il dessert? Una regola dell’abbinamento suggerisce di abbinare il dolce con il dolce.
Io proverei un Mateus. Il simbolo portoghese.

E come possiamo brindare? Bhè ormai sono in parecchi a produrre ottimi spumanti metodo classico rosé.

Noi brindiamo con il vino rosé!

E voi con cosa brindate in queste feste?

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